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中文名称:DL-酒石酸
中文别名:1,4丁二酸
CAS No:133-37-9
EINECS号：201-766-0
分子式:C4H6O6
产品性状
DL-酒石酸外观为无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混入物，常含有一个或两个结晶水，热至100时失掉结晶水。DL-酒石酸密度1.697,其水溶解度20.6，乙醇中溶解度5.01。
用途
酒石酸在水中的溶解性较大，并且可溶于甲醇、乙醇、甘油等极性溶剂当中，微溶于，部分溶于氯仿，广泛地应用于食品、制药、轻工业、化工等行业。在食物工业中，酒石酸是一种无良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味特制。按照我国食物添加剂使用的卫生标准，它重大与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，出于酒石酸算作发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。
根据2003-05-28修订的《零食扩大剂使用卫生标准》(GB2760-1996)，本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食物, 因在罐头中能逐步消耗残余氧气，起到抗氧防腐效用，仍旧食物的色质与风味，所以广泛用 于罐头零食的护色剂 改良剂 仍然剂。使用方法：按比例径直注入到汤汁中溶解即可。
